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18 février 2025

Gratin de lingots du Nord

6ème recette pour le CMUM #107 du mois de février La cuisine ch'ti Le lingot du Nord bénéficie d'un Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée Pour 4 personnes 800 g de lingots du Nord 1 bouquet garni 1 cube de bouillon 1 oignon émincé 2 c...

Posté par ewa07 à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine du Nord-Pas de Calais, haricot

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15 février 2025

Gratiné de poires confites au sabayon des Trois Monts

5ème recette pour le CMUM #107 du mois de février La cuisine ch'ti Il n'y a pas que les frites, le maroilles ou le welsh dans la cuisine ch'ti ! J'espère avoir le temps de vous présenter quelques recettes raffinées élaborées par les chefs de la région...

Posté par ewa07 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cuisine du Nord-Pas de Calais, crème, bière

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15 février 2025

Nuggets de joues de lotte au parmesan et paprika

Recette pour Michèle du blog " Croquant Fondant Gourmand " Michèle est la marraine du défi " Foodista challenge #118 " Son thème : Poissons, fruits de mer, crustacés De belles joues de lotte sur l'étal du poissonnier m'ont séduite et j' ai ensuite trouvé...

Posté par ewa07 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, lotte

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14 février 2025

Soupe de poisson de Dunkerque

4ème recette pour le CMUM #107 du mois de février La cuisine ch'ti Une recette de soupe de poisson pas compliquée du tout ! Et rapidement faite ! Pour 6 personnes 1 kg de poissons à chair blanche (cabillaud, julienne, lieu noir pour moi, j'ai pris des...

Posté par ewa07 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cuisine du Nord-Pas de Calais

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10 février 2025

Panna cotta aux bêtises de Cambrai

3ème recette pour le CMUM # 107 du mois de février Les recettes ch'ti Recette tirée de "ma petite bible" de cuisine ch'ti Pour 4 personnes 8 caramels mous 4 c à s de crème liquide 10 bêtises de Cambrai 16 cl de lait entier 30 cl de crème fleurette 2 feuilles...

Posté par ewa07 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert - crème, cuisine du Nord-Pas de Calais

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7 février 2025

Velouté d'oignons à la bière blanche de Cambrai et au maroilles

2ème recette pour le CMUM du mois de février : Les recettes ch'ti Un velouté d'oignons à ma façon fait avec de la bière de Cambrai, ma ville natale Pour cette recette j'aurais aussi aimé avoir de la tome de Cambrai mais on ne peut pas en trouver ailleurs...

Posté par ewa07 à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, cuisine du Nord-Pas de Calais, maroilles, bière

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5 février 2025

Carbonnade de joues de porc

Quelle ne fût pas ma joie lorsque j'ai pris connaissance du thème pour le CMUM #107 du mois de février ! La cuisine ch'ti ! Cambrésienne d'origine je crois que je vais m'éclater ! Je suis montée à Lille et Cambrai début décembre avec Irisa Nous avions...

Posté par ewa07 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: joues de porc, cuisine du Nord-Pas de Calais, bière

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5 février 2025

Crème coco chocolat

Recette pour Nessa du blog " Baking with Nessa " Nessa est la marraine du jeu " Bataille food #134 " Après les excès (ou pas !) des fêtes de fin d'année Nessa avait envie d'une petite douceur chocolatée Mon choix s'est porté sur cette petite crème sans...

Posté par ewa07 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert

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3 février 2025

Risotto au poulet et piment d' Espelette

Recette pour Christelle du blog " La cuisine de Poupoule " Christelle est la marraine du jeu " Autour d'un ingrédient #117 " Elle a choisi comme ingrédient : le piment Chaque année je fais pousser 3 ou 4 pieds de piment d'Espelette , je trouve que c'est...

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Tags: riz, viande, poulet

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19 janvier 2025

Gâteau à l'orange de Jean François Piège

Recette pour le CMUM du mois de janvier 2025 Nath , l'organisatrice du jeu , du blog " Une cuisine pour Voozenoo " nous propose une battle Orange / Poire J'ai choisi de faire le gâteau à l'orange de Jean François Piège revu par Mercotte (moins de sucre...

Posté par ewa07 à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, orange

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